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Aromen und Rebsorten eine Geschmacksfrage.
In Deutschland gibt es eine Sortenvielfalt, das Spektrum reicht von den alteingesessenen Sorten wie zum Beispiel dem Spätburgunder bis hin zu einigen Neuzüchtungen wie dem Acolon. Geschmackssache ist wie immer die eigene Vorliebe für, das was man gerne mag.
Hier einige Beispiele von verschiedenen Rebsorten.
Riesling
Ein edler Tropfen und international renommiert. Beste Anbaugebiete: Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Mittelrhein, Nahe, Württemberg, Franken, Baden. Säurestark und lagerfähig, elegant und mineralisch, hervorragend für edelsüße Weine (Beerenauslesen) geeignet.
Typische Aromen: Pfirsich, Nektarine, Apfel, Grapefruit, Aprikose, auch Baby-Ananas
Müller - Thurgau
Überall verbreitete Sorte, wurde vom Rebzüchter Professor Müller aus dem Schweizer Thurgau gezüchtet; reift früh, liefert saftige, weiche Weine, auch frische, spritzige Tropfen. Auch als Rivaner bekannt und als Schoppenwein bis Speisebegleiter geeignet.
Typische Aromen: Muskatnote, reifer Apfel, Blüten, Birne
Kerner
1929 aus Trollinger und Riesling entwickelt und nach dem Poeten und Arzt Dr. Justinus Kerner benannt, ähnelt dem Riesling, ist etwas aromatischer, vierthäufigste Weißweinsorte in Deutschland
Typische Aromen: Birne, Orangenkonfitüre, weiße Johannisbeere, Aprikose
Weissburgunder
Gehört wie sein Verwandter, der Grauburgunder (Pinot Grigio), zur Pinot-Familie; liefert vollmundige, substanzreiche Weine mit gut eingebundener Säure, idealer Speisebegleiter.
Typische Aromen: Gras, Heu, Birne, gelber Apfel
Spätburgunder
Edelste Rotweinrebe Deutschlands, als Pinot Noir auch international verbreitet (darunter in Burgund und in der Champagne), anspruchsvoll im An- und Ausbau, sehr edel mit guter Säure und eher dezenten Gerbstoffen, auch als Weißherbst ausgebaut.
Typische Aromen: Schwarzkirsche, Sauerkirsche (Morelle), edles Leder, Tabak
Lemberger
Klassische Rotweinsorte aus Württemberg, aber auch in Österreich als Blaufränkisch bekannt (er stammt wahrscheinlich von der Donau), anspruchsvoll in der Pflege, gut strukturierte, saftige und beerenfruchtige Weine mit dezenten Gerbstoffen, aber doch Kraft, fürs Barrique geeignet.
Typische Aromen: Sauerkirsche, Brombeere, Holunderbeere, Waldbeeren, Pflaumen
Dornfelder
Erfolgreiche Neuzüchtung (1955; Helfensteiner und Heroldrebe) des Züchters August Herold; der Name erinnert an den Gründer der Weinbauschule in Weinsberg, Immanuel Dornfeld; farbstarke, vollfruchtige Rotweine mit saftigen Aromen und wenig Tannin, auch für Rose geeignet.
Typische Aromen: Schwarze Johannisbeere, Cassis, Konfitüre, Sauerkirsche
Schwarzriesling
In der Champagne als Pinot Meunier (Müllerrebe) bekannte Variante des Spätburgunders, also eine Rotweinsorte; anspruchslos im Anbau, Spezialität aus Württemberg, fruchtig - saftige Weine mit guter Struktur und dezenter Säure.
Typische Aromen: ähnlich wie bei Spätburgunder
Cabernet Sauvignon
Stammt aus dem Bordeaux-Gebiet und ist weltweit erfolgreich; neuerdings auch in Deutschland im Anbau; dickschalig und tanninstark, liefert haltbare Weine mit kräftigem Gerbstoffgerüst.
Typische Aromen: Pflaume, Paprika, Pfeffer, Brombeere (Cassis), Waldbeeren.
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