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Eingelegte Orangen
Die Orangenfilets mit dem Salz, Pfeffer und dem Olivenöl marinieren und 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Mit Estragon bestreuen und servieren.
Dolmar
Die Paprika in Olivenöl scharf anbraten, salzen, mit Mehl bestäuben und gar schmoren. Mit Zitronenspalten garniert servieren.
Koriander-Reis
Den Reis in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen und die Koriandersaat und den Abrieb einer Orange mitkochen lassen.
Marinierter Blumenkohl mit Curry, Rosinen und Koriander
Den Blumenkohl in Salzwasser bissfest garen. Das Öl erhitzen und das Currypulver darin anschwitzen. Die Rosinen zugeben, mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Zitronensaft kräftig abschmecken. Noch Koriander heiß über den Blumenkohl geben.
Tomaten mit getrockneten Feigen
Die Tomaten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Feigen in feine Streifen schneiden und über die Tomaten verteilen. Anschließend das Ganze mit Olivenöl und Sherryessig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Thunfischsalatbrot
Die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben bei 220 °C (Umluft nicht geeignet) 5 bis 10 Minuten oder im Toaster rösten. Die abgeriebene Schale und den Zitronensaft mit den gehackten Kapern und der Salatcreme verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Stangensellerie putzen, eventuell schälen und fein würfeln. Den Thunfisch gut abtropfen lassen und dann mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Oregano-Stiele grob hacken. Die Tomaten vierteln und entkernen. Eine Tomate nur vierteln und beiseite legen. Die Salatcreme mit Tomaten, Sellerie, Thunfisch und Oregano gut vermischen. Jede Brotscheibe mit den Tomatenvierteln einreiben, dann den Salat darauf verteilen und eventuell mit Oreganoblättern bestreuen.
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