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Die Kohlblätter blanchieren, abschrecken und vom Strunk befreien. Den Lachs in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Kohlblätter wickeln. Die Kohlblätter mit Lachs in der Pfanne mit etwas Knoblauch anbraten.
Die Tomaten fein würfeln, in Olivenöl angehen lassen, mit Sahne und wenig Gemüsefond ablöschen und mit etwas Basilikum einkochen lassen.
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach in vorbereiten Alufolienblätter mit etwas Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Olivenöl, und Zitronensaft einrollen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten garen lassen.
Zum Anrichten alles mit dem Tomatenragout nappieren und mit Basilikum garnieren
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