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Den Ofen auf 200°C ohne Umluft vorheizen. Für den Teig, 30 g Butter in einen Topf schmelzen lassen, nicht zu heiß sonst wird die Butter braun. Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. 2 EL Milch, ein Eiweiß und die geschmolzene Butter dazugeben. Alle zu einem geschmeidigen Teig kneten, diesen dann auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen, so dass er im Durchmesse ca. 3 cm größer ist als die Pie – Form. Nun den Teig in die ausgefettete Form legen und Ränder vom Teig hoch und fest an den Rand der Form drücken. Den Teig für 12-15 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Kartoffeln im Wasser garkochen.
Für die Füllung das Mett mit ein wenig Rapsöl braun braten. Wenn das Mett vom braten etwas Farbe angenommen hat die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und mit braten. Die Chilibohnen aus der Dose in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abwaschen. Zum Ende der brat Zeit das Mett mit dem Rotwein ablöschen und die Salsa Soße, Ketchup, Teryakisauce, Worcestersauße, Hühnerfonds sowie die Chilibohnen dazugeben. Alles gut vermengen und für 5 Minuten noch weiter köcheln lassen, so dass die Masse an Flüssigkeit verliert. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln stampfen, dann den EL Butter, Milch hinzugeben und das Ganze gut zu einem lockeren Brei vermengen. Nun das Eigelb die Hälfte vom gerieben Edamer untermengen und den Kartoffelbreit mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Die Fleischfüllung auf den Teig geben und verteilen. Den Kartoffelbrei auf dem Fleisch verteilen und den restlichen geriebenen Käse darüber streuen. Den Pie Form für ca. 30 Minuten in den Ofen geben und goldbraun backen.
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