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Die Grapefruit schälen und filetieren, die Filetstücke fächerartig auf einen Teller anreihen, die Teller beiseite stellen.
Garnelen vom Darm und Schale entfernen sowie den Tintenfisch säubern (Besser ist es, diese Arbeit schon vom Fischhändler erledigen zu lassen). Die Tintenfischtube halbieren und von der Innenseite mit einem Messer rautenförmig einritzen. Die Garnelen schmetterlingsartig aufschneiden.
Etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, die Chilischote einschneiden sowie den angedrückten Knoblauch dazugeben . Nun erst den Tintenfisch sowie anschließend die Garnelen in die Pfanne geben und anbraten. Nach kurzer Zeit mit dem Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf die vorbereiteten Grapefruitteller geben. In die Pfanne etwas braunen Zucker und ein wenig Weißwein geben, das Ganze aufkochen lassen, ein wenig geriebene Schale der Limette dazugeben und ggf. noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun auf die Teller über den Fisch geben und servieren
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