Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf eine Arbeits¬fläche sieben. Den Quark und das Öl darauf verteilen, das Ei dazuge¬ben, mit Salz und Zucker bestreuen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Springform ausfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig einlegen und einen kleinen Rand hochdrücken.
Das Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck ins Fett geben und kurz anbraten. Die Zwiebel schälen, würfeln, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit der Zwiebel und den Frühlingszwiebeln zum Speck geben und kurz anschwitzen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, würfeln, mit den klein geschnittenen Tomaten zu den Zwiebeln geben und mit anschwitzen. Die Garnelenschwänze mit Zitronensaft beträufeln, zum Gemüse geben und kurz dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Majoran und Thymian würzen.
Erkalten lassen und auf dem Teig verteilen. Die Sahne mit den Eiern in eine Schüssel geben und verschlagen. Den Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, auf dem Belag verteilen und die Gemüsetarte im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen in 15-20 Minuten backen.