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Für den Teig das Mehl mit jeweils ½ Tl Salz und Zucker sowie dem TL Backpulver vermengen. In der Mitte eine Mulde machen und das Wasser und Öl hinein geben. Das ganze erst mit einer Gabel von innen her vermengen, danach gut durchkneten und den Teig beiseite stellen für eine halbe Stunde.
In der Zeit die Paprika, Zwiebel säubern und schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls den Porree nach dem säubern in feine Stücke scheiden. Den Schnittlauch fein schneiden sowie den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Für die Creme, den Quark und Schmand mit der Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den zuvor gemachten Teig halbieren und jede Hälfte zu einen dünne Fladen ausrollen. Die jeweiligen Fladen mit der Creme bestreichen und das geschnittenen Gemüse mit dem Bauchspeck und den Schnittlauch locker darauf verteilen.
Den Flammkuchen im vorgeheiztem Backofen (Umluft) bei 180 Grad 10 Minuten backen.
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