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Die Erbsen auftauen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln, dann die Kräuter säubern und ebenfalls hacken. Den Knoblauch sehr fein würfeln. Die geschälten Tomaten in ein Sieb geben, den Saft auffangen. Die Tomaten vierteln und vom Kern befreien, danach in Spalten schneiden und beiseite stellen. Die gehackten Schalotten in 2 EL Öl andünsten, bis sie Farbe nehmen. Das Tomatenmark hinzugeben und mit anbraten.
Das Ganze mit dem aufgefangenen Tomatensaft und der Gemüsebrühe ablöschen und etwas einreduzieren lassen. Die Kräuter, Erbsen, Tomatenspalten und den Knoblauch hinzugeben und weitere 5 - 7 Minuten dünsten. Dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen evtl. säubern und in dem verbliebenen Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Salzen und pfeffern und mit den Erbsen – Tomaten servieren
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