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Mehl und Milch in einer Schüssel verrühren. Die Eier und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
Eine Pfanne erhitzen und mit wenig flüssiger Butter einfetten. Einen kleinen Schöpflöffel Teig hinein geben und durch leichtes Schwenken in der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen. Den Crepe etwa 2 Minuten backen, dabei einmal wenden. Die weiteren Crepes ebenso backen und auskühlen lassen.
Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Für Deko evtl. einige Dillspitzen beiseite legen, den Rest fein hacken. Frischkäse mit der Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gehackten Dill untermischen. Die Frischkäsemasse dünne auf den Crepe verstreichen und mit den Lachsscheiben belegen. Die Crepes vorsichtig aufrollen, in 2 bis 3 cm dicke Röllchen schneiden und diese mit kleinen Spießen fixieren. Die Crepe Röllchen mit den Dillspitzen garniert servieren.
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