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Das Gemüse säubern und putzen, die Cherrytomaten halbieren, die Zuckerschoten blanchieren für ca. 2 Minuten, dann gleich im Eiswasser abkühlen und im Küchensieb abtropfen lassen. Die Garnelen von der Schale befreien und säubern. Die Papaya säubern und in kleine Rauten schneiden. Die Hälfte vom Parmesan fein raspeln und beiseite stellen. Für die Spaghetti reichlich Wasser zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht, ausreichend Salz hinzufügen. Dann die Spaghetti nach Gebrauchsanweisung bissfest kochen.
Olivenöl in die heiße Pfanne geben und die in feine Streifen geschnittenen Peperoni und Knoblauch in dem Öl anrösten. Die Zuckerschoten dazugeben und alles kurz anbraten. Danach die Garnelen hinzufügen und ebenfalls anbraten. Das Ganze mit dem Sherry ablöschen und weiter kochen lassen. Sahne, Papaya, geschnittenen Schnittlauch und die Hälfte der geschnittenen Petersilie dazugeben, das Ganze ein bisschen einreduzieren lassen. Nun die halbierten Cherrytomaten sowie den fein geraspelten Parmesan hinzufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen, nicht abschrecken. Nun die Nudeln zu den anderen Zutaten geben, kurz mit in der Pfanne schwenken und auf Teller anrichten. Zum Schluss die Teller mit dem Rest gehackter Petersilie und dem restlichen grob gehobelten Parmesankäse bestreuen.
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